最近一段时间，春天已经正式来临，清明节过去后，我发现田地中的许多野草野花纷纷冒出枝芽，此时也是人们采挖野菜的最佳季节。在经过一整个冬季的折磨后，生活在农村土地中的野菜，不仅味道鲜美而且营养价值高，一些常见的荠菜、灰灰菜以及蕨菜等等，也逐渐开始生长。这类野菜不仅味道好，营养高，而且吹起来口感一级棒。据说其中不少植物还有隐藏的中草药身份，有着很高的药用价值。今天我给大家带来的这株野草，不仅营养高，而且常吃好处非常多，人称土人参，可食补。

这株俗称土人参的植物，其实就是我们田地里经常见到的地胆头，也有人把它叫做地胆草、药丸草等等，除此以外，它还有许多奇特的名称，总而言之，不同地区的叫法都不一样。地胆头的长势茂盛，生命力强悍。不管是多么贫瘠的土壤，或是营养不够的情况下，它的长势依然不受影响。根据老一辈的人所言，在昔日人们粮食困难吃不上饭的时候，这种植物就成为了他们的救命食物。要知道，春天里的地胆头长势非常快，即便你再怎么采挖也无法采挖干净，即便你拔掉了一部分，用不了几天它又能重新长出来，真的是怎么吃都不愁吃完。

地胆头是一种多年生的直立草本植物，植株高度30-60厘米左右，有些时候整体植株被白色的粗毛紧贴覆盖，枝条少且坚硬，粗糙。根部生长的枝叶多是皱缩状态，颜色为黄绿色。一般情况下，地胆头主要生活在农村的山谷、田地以及田埂上，即便是道路两边也经常可以看到。它主要分布在我国的广东、广西以及云南江苏等地区。别看这种植物的长相平淡无奇，可是早在古代的中医学方面，它就已经被人们记载。

据说成熟以后的地胆头，整个全可以拿来入药使用，它能够利尿消肿，也可以清热解毒。若家里的老人小孩遇到感冒或者是扁桃体发炎的时候，就可以将这种植物拿来入药，当作偏方治疗，效果很不错，地胆头的中草药疗效价值主要体现在，清热解毒，凉血沥水等等，还有很高的抗菌消炎功效，与其他一些清热解毒的中药搭配以后，就如西医专门研发后的联合用药，有着消炎降火、清热以及预防感染疾病的疗效。

它除了有着这么多的神奇药用以外，在我们老家，它还是一种很美味的食物，经过一番特制处理后，它就会变成一道很美味的食物。最常见的美食就是煲汤，味道香甜清香，是许多人最爱的一种美食汤品。由于它的价值较高，在煲汤后食用，可以将价值充分发挥出来，能够起到健胃健脾以及补充营养元素的作用。极大程度满足人们对于物质的要求，还可以祛风祛湿，预防感冒，提高人体免疫力。经常喝地胆头汤的人，常年不感冒生病，真是一株不错的药食两用植物。

当然了，它并非只有煲汤一种做法，其余许多菜肴的制作方法大家可以自己学习一下。除此以外，它还是制作凉茶的重要组成部分，由于地胆头味道偏寒、吃起来有些苦辛，所以每年在夏末时节来临后，人们就会去找寻这种野草，将它直接拔回家，清洗泥沙后切碎晾干备用。伴随着人们生活水平的提升，人们开始进一步的追求养生，而雷类似于地胆头这类价值高贵的植物最受人们欢迎。不过由于以前它的分布数量实在太多，加上人们对它的认识并不全面，导致地胆头长期被当做野草。

好在最近几年，人们逐渐认识到了它的珍贵之处。也开始纷纷去地里寻找地胆头，由于采挖的人变多了。即便它生命力再顽强，依然无法满足人们的需求。时间一长，没想到地胆头数量也越来越少，野生地胆头更是很难找到，因此，地胆头价格也水涨船高，目前一斤十五元左右。除了地胆头，你还知道哪些不错的野生植物？欢迎评论在下方，跟大家一起分享！

文章来源：《北京中医药》 网址: http://www.bjzyyzz.cn/zonghexinwen/2021/0408/870.html

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